1-2 aubergines
4-5 cuillères à soupe d'huile d'olives
200 grs d'oignons hachés
2-3 courgettes
2-3 tomates
1-2 poivrons rouges
2 gousses d'ails pilés
1 branche de persils
1 branche de basilic
Thym, sel, poivre
– Laver les aubergines, ne pas les éplucher puis les
couper en grosses rondelles. Saupoudrer de gros sel et laisser dégorger. Essuyer pour enlever le sel
– Faire dorer doucement les oignons dans un peu
d'huile d'olive
– Laver et couper les autres légumes en grosses
rondelles, saler et poivrer
– Mettre les oignons au fond du plat puis au-dessus les
autres légumes en alternant les couleurs
– Saupoudrer d'ails pilés et des herbes hachés
Arroser le tout avec de l'huile d'olive
Cuire à 180˚C pendant 1 heure