Un bon blintzes (ou crêpe fourrée au fromage) a le goût du paradis. Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Cette recette de blintzes a la particularité d’avoir une touche du Moyen-Orient avec sa sauce à l’eau de rose et sa garniture au dattes.

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Ingrédients ( Pour 6 blintzes )

Pour la pâte:

  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 verre de lait
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu (plus 1 à 2 pour la friture)
  • 1 verre de farine
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1/4 de verre d’eau

Pour la garniture:

  • 1 1/2 verre de fromage ricotta
  • 1 verre de crème fraîche
  • 1 oeuf
  • 2 dates hachées
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • jus de 1/2 citron

Pour la sauce à l’eau de rose:

  • 1 1/2 verre d’eau
  • 1/2 verre de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café d’eau de rose
  • 1 cuillère à soupe de jus de grenade
  • copeaux de noix de coco

Préparation:

  1. Ajouter la farine, le sucre, le lait, les œufs, le jus de citron, l’eau et le sel dans un bol. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le beurre fondu et remuer. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2.  Pour la sauce à l’eau de rose, ajoutez l’eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement. Ajouter le bâton de cannelle. Laisser mijoter pendant 30 minutes (à ce stade, vous pouvez commencer à préparer la ganiture). Retirer du feu. Ajouter l’eau de rose et le jus de grenade.
  3.  Pour la garniture, ajoutez la ricotta, la crème fraîche, les œufs, les dattes, le miel et le jus de citron dans un bol. Mélanger à la fourchette. Mettre de côté.
  4.  Mettez une poele à crêpe ou une autre poele avec les côtés incurvés sur feu moyen. Faire fondre le beurre et ajouter 1/4 de verre de pâte. Inclinez la poele de manière à ce que la pâte s’étale et recouvre la surface uniformément. Vous pouvez ajouter plus de pâte pour combler les trous. Cuire pendant 30 à 60 secondes jusqu’à ce que le fond soit légèrement bruni. Enlever de la poele.
  5.  Sur le côté bruni, mettez un peu de garniture en dessous du centre de la crêpe. Pliez le bas de la crêpe juste pour recouvrir la garniture, puis repliez les côtés et continuez à rouler. Regardez la vidéo ci-dessus pour voir comment faire.
  6.  Mettre une poêle sur feu moyen, faire fondre du beurre et faire frire les deux côtés des blintzes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Arroser de sauce à l’eau de rose et garnir de copeaux de noix de coco. Servez chaud et croustillant!

Bon appétit !

 source: Jewlish by Jamie