Extrait du site techouvot.com
Un ami m’a demande pourquoi il y avait un probleme sur les frites surgelées à partir du moment ou on sait que toutes les huiles sont cacheres a part aux pepins de raisins.
Exemple : les frites surgelees Mac Cain ne comportent pas de produits interdits dans la composition .Je n’ai pas su lui repondre. A bientot et merci
Réponse du Rav Poultorak
L’huile de pépins de raisins est autorisée, comme Rav Wolff l’a expliqué dans ces pages.
Les frites surgelées du commerce posent problème: En effet, elles sont pré-frites dans une huile à 250°C avant la surgélation. Or il y a dans ce bain d’huile une importante part d’huile recyclée (je l’ai vu moi-même chez l’une des plus grande marques mondiales) qui a obligatoirement servi a des fritures antérieures et qui est susceptible d’avoir servi à d’autres produits de la gamme, à savoir des frites " rustiques ", ou des chips arômatisées bacon ou fromage , etc. Ce principe du recyclage est nécessaire à l’uniformisation du goût pour les clients, par rapport à la marque. Du marketing, en quelques sortes.
Pour les frites surgelées Kashers, c’est toute cette partie de la fabrication qui est revue, et on utilise uniquement de l’huile neuve.